春人参の簡単オレンジマリネ

「つねれぴ」第1弾は、「春人参の簡単オレンジマリネ」です!

美味しくて簡単、これが一番です。

作り置きができるのも魅力^^ 定番前菜(アンティパスト)を簡単に作っちゃいましょう!

まずは、春人参(普通の人参でも大丈夫ですよ!)を2本用意してください。

人参選びのポイントは、

  1. 茎の付け根までオレンジ色
  2. 表面が滑らかでハリがある
  3. 芽がでていない

ちなみに保存方法は、葉を落とした状態で水分をなるべくとって冷蔵庫(冬は涼しいところでOK)で保管するようにします。

使いかけは切り口にしっかりラップをかけましょう。

 

材料は以下の通り(およそ6人前)

  • 人参 2本
  • オレンジ 1/2個
  • パセリ 少々
  • オレガノ 少々
  • エクストラヴァージンオリーブオイル 適量
  • 塩(私はロレーヌ岩塩をお勧めします。)適量
  • はちみつ 大さじ1

作り方は大きく分けて3パート

  1. 下準備
  2. 混ぜる
  3. 盛り付け

まずは、下準備。

  • 人参をしっかり洗って皮ごとピーラーでガシガシ薄く切っていっていきます。(皮にはカロテンがいっぱい!)
  • これを塩(小さじ1杯くらいで十分)をまぶして、しんなりするまで置きます。(10~20分くらい)

  • 次に、洗ったオレンジを半分に切り、皮の部分をピーラーで3か所剥きます。
  • みじん切りにして、「オレンジピール」を作ります。

  • 左上ははちみつです。
  • 人参がしなったら、水でさっと塩を流し、絞ります。これで、アクが抜けて美味しくなります。
  • あとは、ボウルに人参、オレンジピール、オレンジのしぼり汁、オレガノ、エクストラヴァージンオイル、はちみつを混ぜ合わせるだけ。
  • 味が足りないと感じたら、塩を少し足しましょう^^
  • あとはタッパに入れて保管します。(1週間は確実に日持ちします。)

盛り付けの時は、しっかり混ぜてから盛ること。

後はパセリとエクストラヴァージンオリーブオイルを上からかければ完成!

おシャレに盛り付けるなら、オレンジのカットや、イタリアンパセリやチャービルをかざるのもGOODです!

ぜひ、お試しあれ^^

4月 8, 2018

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